PRÁCTICA 7. CARAMELOS

3 Septiembre, 2018
CARAMELOS PARA LA TOS 
INGREDIENTES
200gr Glucosa
  • 8gr Ácido cítrico
  • 500gr de azúcar
  • 10gr Eucalipto
  • 10gr de Gordolobo
  • 0.5L agua
  • Colorante vegetal
UTENSILIOS
  • Taza de peltre
  • Bascula
  • Estufa
  • Papel celofán
  • Colador
  • Moldes

 PROCEDIMIENTO

  1. Pesar y medir los ingredientes
  2. En una taza de peltre agregar 0.5L de agua
  3. Agregar al agua caliente las hojas de eucalipto y gordolobo
  4. Cuando el agua hierve, se sacan los ingredientes y se cuela el agua
  5. Al agua resultante del paso anterior, agregar glucosa, ácido cítrico, azúcar y finalmente colorante
  6. Mover la mezcla a fuego lento hasta que llegue a la caramelización
  7. Vertir la mezcla en moldes
  8. Dejar que endurezca
  9. Envolver en papel celofán
MARCO TEÓRICO
  • Eucalipto: Ayuda a aliviar enfermedades de las vías respiratorias
  • Gordolobo: Mejora las infecciones de las vías respiratorias altas, disuelve la mucosidad y ayuda a expulsarla, y suaviza la garganta irritada por la tos.
NOTA:
Para saber si ya llego al punto de caramelización, realizar la prueba de la gota, que consiste en dejar caer una gota de la mezcla sobre una superficie, si la gota se cristaliza este en su punto perfecto, de lo contrario aún no esta lista.

Referencia: http://www.medicinatradicionalmexicana.unam.mx/monografia.php?l=3&t=Albahacar&id=7198
https://www.ecoagricultor.com/el-gordolobo/


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